Glöm allt du vet om hur man tillagar stekt bacon. De flesta av oss har fått lära sig att bacon ska stekas i sin egen tröga fettpöl eller i en snustorr stekpanna för att bli knaprigt. Men den senaste trenden som sprider sig som en löpeld bland kockar och matnördar kastar den gamla regeln ut genom fönstret. Hemligheten för det perfekta, krispiga resultatet? Lite vatten.
- Frysta blåbär sjunker direkt till botten utan en snabb vändning i vetemjöl
- Stekt halloumi förlorar sin gummiaktiga konsistens omedelbart efter ett iskallt vattenbad
- Rå rödlök förlorar sin brännande skärpa sekunden du använder rent isvatten.
- Dagsgammal baguette återfår sin perfekta frasighet direkt när brödet sköljs under vatten
- Ugnsrostad potatis fastnar ofrånkomligen i botten när plåten är rumstempererad.
Det är här vattnet kommer in i bilden. Genom att hälla en liten skvätt vatten i pannan när du börjar steka, skapar du en helt magisk process. Vattnet hjälper till att koka baconet milt, vilket gör att fettet smälter ner – eller renderas – jämnt och perfekt. När vattnet sedan har ångat bort är fettet redan utsmält, och baconet kan nu stekas i sitt eget fett i lugn och ro.
Vad är då slutresultatet? Ditt stekta bacon får en fantastiskt jämn och krispig yta över hela skivan, helt utan att bli bränt eller torrt. Dessutom slipper du det aggressiva stänket från pannan! Nästa gång det vankas frukost, testa detta geniala lilla trick. Ditt morgonbacon kommer aldrig mer att bli sig likt.