Stekt bacon kräver lite vatten för den absolut mest krispiga ytan.

Glöm allt du vet om hur man tillagar stekt bacon. De flesta av oss har fått lära sig att bacon ska stekas i sin egen tröga fettpöl eller i en snustorr stekpanna för att bli knaprigt. Men den senaste trenden som sprider sig som en löpeld bland kockar och matnördar kastar den gamla regeln ut genom fönstret. Hemligheten för det perfekta, krispiga resultatet? Lite vatten.

• Färska champinjoner förstörs helt när de steks direkt i varmt smör
• Fryst fläskfilé blir oändligt saftigare när köttet steks helt utan upptining.
• Hemlagade chokladbollar smakar lyxkonditori omedelbart med lite nerkylt brynt smör.
• Färsk lax kräver en kort rimning för den absolut fastaste restaurangkonsistensen.
• Rå potatis kräver alltid iskallt vattenbad för extremt krispiga hemmagjorda pommes.

När du lägger bacon direkt i en het, torr panna är risken stor att köttet bränns vid innan fettet hunnit smälta ordentligt. Resultatet blir ofta ojämnt stekt bacon med brända kanter och sega mittenpartier. För att inte tala om det farliga fettstänket som förvandlar spisen till en krigszon.

Det är här vattnet kommer in i bilden. Genom att hälla en liten skvätt vatten i pannan när du börjar steka, skapar du en helt magisk process. Vattnet hjälper till att koka baconet milt, vilket gör att fettet smälter ner – eller renderas – jämnt och perfekt. När vattnet sedan har ångat bort är fettet redan utsmält, och baconet kan nu stekas i sitt eget fett i lugn och ro.

Vad är då slutresultatet? Ditt stekta bacon får en fantastiskt jämn och krispig yta över hela skivan, helt utan att bli bränt eller torrt. Dessutom slipper du det aggressiva stänket från pannan! Nästa gång det vankas frukost, testa detta geniala lilla trick. Ditt morgonbacon kommer aldrig mer att bli sig likt.