F%E4rska champinjoner f%F6rvandlas till o%E4tligt slem n%E4r de f%F6rvaras kvar i plastf%F6rpackningen

• Färsk sockerkakssmet förlorar all volym om den vilar före själva gräddningen.
• Klassisk pannkakssmet kräver en halvtimmes vila för att inte smaka mjöl
• Smält smör direkt i pannkakssmeten eliminerar behovet av stekfett i stekpannan.
• Traditionell havregrynsgröt smakar lyxrestaurang när grynen först rostas i lite smör
• Färsk entrecôte blir oändligt mycket saftigare när du vänder köttbiten konstant

Du kommer hem från butiken, packar in varorna och ställer in tråget med färska champinjoner i kylen precis som det är. Låter det bekant? Det är ett av de vanligaste misstagen vi gör i köket.

Plasten är svampens värsta fiende

Många förutsätter att plastförpackningen från stormarknaden är det optimala sättet att förvara grönsaker och svamp. Men när det gäller färska champinjoner är sanningen den rakt motsatta. Svamp består till stor del av vatten, och när de ligger instängda under tät plastfolie kan fukten inte ta vägen någonstans. Resultatet blir att dina fina, spänstiga champinjoner snabbt förvandlas till ett mörkt, oätligt slem.

Så här gör du istället

Lösningen är ett briljant men busenkelt köksknep. Så fort du kommer hem från affären bör du ta ut svamparna ur sin ursprungliga förpackning. Flytta omedelbart över dina färska champinjoner till en brun papperspåse och vik ner kanten löst innan du placerar dem i kylskåpet. Papperspåsen låter svampen andas och suger upp all överflödig fukt som annars hade påskyndat förruttnelsen. Med detta smarta lilla trick håller sig svampen fräsch, fast och redo för stekpannan betydligt längre!